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电竞比分007: 吃四季豆時要注意什么?四季豆中毒怎么解毒?

四季豆是蕓豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,為一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆,蕓扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。很多人喜歡吃四季豆,但生吃四季豆會中毒,所以

四季豆是蕓豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,為一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆,蕓扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。很多人喜歡吃四季豆,但生吃四季豆會中毒,所以平時做菜時一定要注意。

吃四季豆時要注意什么?

其實,四季豆當中的毒素只要在高溫下就會分散,所以大家在制作的過程當中,只要把它完全煮熟就可以了,如果你是炒四季豆,那么在炒熟后,記得在鍋中加入一點水,讓它悶一會兒,用這樣的方法就可以很好的保證它的熟透程度,那么就沒有必要擔心自己會中毒。

還有就是大家在購買它的時候,最好買新鮮的,對于老了的四季豆最好不要買,對于買回家的四季豆,在清理的過程當中,要把它的頭部還有尾部去除,因為在這兩個部位當中,所含有的毒素含量是非常高的,因此大家在吃的時候一定要去除掉。

四季豆中毒怎么解毒?

四季豆又名菜豆、蕓豆、刀豆或蕓扁豆,四季豆中含有皂甙的有毒成分,皂甙進入胃腸道,可刺激胃腸道粘膜產生炎癥反應,使食者出現頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,四季豆還含有溶血素,具有溶血作用,能夠破壞紅細胞而出現溶血。

皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中,遇到高溫即被分解而失去毒性。如果四季豆烹調時沒有充分煮熟、炒透等,豆粒中的毒素未被分解破壞,食后往往在0.5-3小時內,便會發生中毒。

正確食用四季豆的方法應是:將四季豆切碎,先煮沸10分鐘,再煮熟炒透,食用時應無生味,無苦澀感,特別是大單位的集體食堂,炒四季豆,一次數量不宜過多,最好吃熬四季豆,就不致引起中毒了。

中毒后,一般患者可有頭昏、頭痛、惡心感、嚴重者有上吐下瀉等不適,處理應采取洗胃催吐,吐盡胃內毒物,以減輕毒素吸收,并對癥治療。重者應送醫院治療

最好先喝牛奶,向醫院送,如果離醫院遠的話就盡量多喝水,稀釋毒素。同時能吐盡量吐,包括用手扣喉嚨。

四季豆中毒的處理方法如下:

(1)輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開 水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

(2)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表 現,應及時送醫院治療。

(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解 毒作用。

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